Fasole păstăi cu smântână și mărar

Maria

16 iunie 2026 16:08

Hai cu noi!

Fasole păstăi cu smântână și mărar este un preparat tradițional prezent în multe gospodării românești în perioada verii, atunci când păstăile fragede sunt din abundență în grădini și piețe. Simplitatea ingredientelor și gustul echilibrat au transformat această rețetă într-un adevărat simbol al bucătăriei de sezon. Deși este o mâncare modestă, preparată din ingrediente accesibile, rezultatul final este surprinzător de gustos și reconfortant.

În multe regiuni ale țării, fasolea verde se gătește în diverse moduri: în ciorbe, tocănițe, salate sau preparate cu usturoi. Varianta cu ceapă călită, mărar și smântână este însă una dintre cele mai apreciate. Dulceața discretă a cepei completează perfect gustul vegetal al păstăilor, iar smântâna adaugă cremozitate și transformă preparatul într-o mâncare consistentă și sățioasă.

Tot din categoria preparatelor cu păstăi mai poți încerca și rețeta de supă de fasole verde cu legume de vară.

Sau poate vrei să încerci rețeta de salată de fasole verde cu ardei și usturoi, pentru gustări sănătoase.

Fasole păstăi cu smântână și mărar – Impresii

Această rețetă poate fi servită ca fel principal vegetarian sau ca garnitură lângă fripturi, chiftele ori preparate la grătar. În multe familii este consumată rece a doua zi, când aromele se întrepătrund și devin chiar mai intense. Mărarul proaspăt joacă un rol esențial, oferind prospețime și parfumul caracteristic care definește acest preparat.

Fasolea păstăi este apreciată și pentru conținutul ridicat de fibre, vitamine și minerale. Printr-o gătire atentă, păstăile își păstrează textura fragedă și culoarea plăcută, iar preparatul rămâne ușor și hrănitor. Tocmai această combinație dintre savoare, simplitate și valoare nutritivă explică popularitatea sa de generații întregi.

Rețeta de fasole păstăi cu smântână și mărar respectă stilul tradițional întâlnit în multe zone ale României, unde fasolea este gătită lent împreună cu ceapă și apoi îmbogățită cu smântână și mărar proaspăt. Îți oferim mai jos rețeta detaliată pas cu pas pentru a o prepara și tu.

Gătește Fasole păstăi cu smântână și mărar

Ingrediente

1 kg fasole verde păstăi
2 cepe mari
30 ml ulei
300 g smântână fermentată cu minimum 20% grăsime
25 g mărar proaspăt
2 căței de usturoi
1 linguriță sare
½ linguriță piper
100 ml apă sau supă de legume.

Mod de preparare

Curăță fasolea de capete și spal-o bine. Dacă păstăile sunt foarte lungi, taie-le în două sau trei bucăți.

Pune o oală mare cu apă și puțină sare la fiert. Adaugă fasolea și fierbe-o aproximativ 12-15 minute, până devine fragedă, dar își păstrează forma. Scurge păstăile și lasă-le deoparte.

Curăță ceapa și taie-o mărunt.

Într-o tigaie încăpătoare încălzește uleiul. Călește ceapa la foc mic până devine moale și translucidă. Adaugă usturoiul tocat fin și gătește încă un minut.

Pune fasolea fiartă peste ceapă. Toarnă apa sau supa de legume și amestecă ușor. Lasă preparatul să fiarbă la foc mic aproximativ 10 minute.

Amestecă smântâna într-un bol până devine omogenă. Adaugă câteva linguri din lichidul fierbinte peste smântână și amestecă pentru temperare. Toarnă apoi smântâna în tigaie și amestecă delicat. Condimentează cu sare și piper după gust.

Lasă preparatul să mai fiarbă 2-3 minute, fără să clocotească puternic.

Oprește focul și adaugă mărarul tocat fin.

Sfaturi pentru cea mai bună fasole păstăi cu smântână și mărar

Folosește fasole tânără și fragedă, fără ațe.

Smântâna fermentată oferă cel mai autentic gust.

Nu fierbe excesiv păstăile pentru a nu deveni moi.

Mărarul trebuie adăugat la final pentru a-și păstra aroma proaspătă.

Pentru o variantă mai consistentă, poți adăuga câteva bucăți de bacon rumenit sau șuncă afumată.

Servește preparatul cald, cu pâine de casă proaspătă sau mămăligă. Merge excelent alături de chiftele, carne la grătar sau friptură de pui. În zilele călduroase poate fi consumat și rece, direct de la frigider.

Garnituri / Legume

Fasole păstăi cu smântână și mărar