Tarte aperitiv din foietaj cu vinete, roșii cherry, ceapă roșie și brânză feta

Mod de preparare

Spală vânăta și taie-o în cuburi mici sau bucăți potrivite. Spală roșiile cherry și taie-le în jumătăți. Curăță ceapa roșie și taie-o în felii subțiri sau în jumătăți de rondele.

Încinge cuptorul la 200°C și pregătește o tavă mare cu hârtie de copt.

Pune vinetele și ceapa într-un bol, adaugă uleiul de măsline, oregano, cimbrul, sarea și piperul și amestecă bine. Întinde legumele într-o tavă și coace-le aproximativ 15 minute, cât să înceapă să se înmoaie și să se rumenească ușor.

Scoate legumele din cuptor și lasă-le câteva minute să se răcorească. Adaugă roșiile cherry și amestecă delicat. Nu coace roșiile prea mult înainte de asamblarea tartelor, deoarece vor continua să se gătească odată cu foietajul.

Întinde aluatul foitaj pe suprafața de lucru și taie-l în patru dreptunghiuri egale. Așază bucățile în tava tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele.

Crestează ușor fiecare bucată de aluat, la aproximativ 1,5-2 cm de margine, fără să tai până la bază. Astfel vei forma o margine care se va ridica frumos la coacere. Înțeapă ușor centrul fiecărei tarte cu o furculiță, pentru a împiedica aluatul să crească excesiv în zona unde vei pune umplutura.

Împarte legumele coapte între cele patru bucăți de aluat și așază-le în centrul fiecărei tarte. Distribuie roșiile astfel încât fiecare porție să aibă suficientă umplutură, dar fără să acoperi marginea de foietaj.

Sfărâmă brânza feta și presară-o peste legume. Păstrează câteva bucățele mai mari pentru suprafață, deoarece acestea se vor rumeni frumos în timpul coacerii.

Bate oul cu laptele și unge cu o pensulă marginea aluatului. Aplică un strat subțire și uniform, fără să lași amestecul să curgă pe marginile foietajului, deoarece acest lucru poate împiedica aluatul să crească frumos.

Introdu tava în cuptorul bine încins și coace tartele aproximativ 20-25 de minute, până când foietajul devine auriu, crocant și bine crescut pe margini, iar brânza se rumenește ușor.

Verifică partea de jos a tartelor înainte de a le scoate din cuptor. Aluatul trebuie să fie bine copt și crocant, nu moale din cauza sucului lăsat de legume. Dacă partea superioară s-a rumenit suficient, dar baza mai are nevoie de câteva minute, mută tava pe un nivel mai jos în cuptor.

Scoate tartele și lasă-le să se răcorească aproximativ 5 minute înainte de servire. În acest timp, umplutura se va stabiliza, iar foietajul își va păstra mai bine textura crocantă.

Servește tartele calde sau călduțe, simple sau alături de o salată verde. Pentru un gust mai proaspăt, adaugă la final câteva frunze de busuioc proaspăt sau puțin pătrunjel verde tocat.

Aceste tarte sunt gustoase și după răcire, fiind potrivite pentru un bufet, un picnic sau un pachet pentru serviciu. Pentru a le păstra textura, lasă-le să se răcească complet înainte de a le pune într-un recipient și încălzește-le ulterior în cuptor, nu în cuptorul cu microunde.

Poți varia umplutura în funcție de sezon. În locul vinetelor poți folosi dovlecei, ardei copți sau ciuperci, iar feta poate fi înlocuită cu telemea, brânză de capră sau mozzarella. Păstrează însă proporția dintre legume și foietaj, astfel încât aluatul să rămână crocant și să nu se înmoaie în timpul coacerii.