Ardei copți în sos cremos de smântână

Coace ardeii pe grătar, pe plită sau în cuptorul încins la 220°C. Întoarce-i pe toate părțile până când coaja se înnegrește și se desprinde ușor de pulpă, iar ardeii se înmoaie bine. Nu îi scoate prea devreme din cuptor, deoarece o coacere insuficientă va face curățarea mai dificilă și va diminua aroma specifică.

Pune ardeii copți într-un vas și acoperă-i imediat cu un capac sau cu folie. Lasă-i aproximativ 15 minute, pentru ca aburul să înmoaie coaja. Curăță apoi fiecare ardei, îndepărtează codițele și semințele și taie pulpa în fâșii late. Păstrează, dacă este posibil, o parte din sucul lăsat de ardei.

Încinge o tigaie largă și adaugă untul împreună cu uleiul de măsline. Lasă untul să se topească la foc mediu, fără să-l arzi. Adaugă usturoiul tocat foarte fin și gătește-l aproximativ 30–40 de secunde, doar cât să-și elibereze aroma.

Presară boiaua dulce, boiaua afumată și oregano. Amestecă rapid, apoi adaugă imediat fâșiile de ardei copți. Amestecă atent, astfel încât condimentele și usturoiul să se distribuie uniform.

Gătește ardeii timp de 3–4 minute la foc mediu. Dacă ai păstrat sucul lăsat de ardei, adaugă 2–3 linguri în tigaie. Lasă-l să se combine cu untul și aromele din tigaie înainte de a adăuga smântâna.

Redu focul și toarnă smântâna lichidă pentru gătit. Amestecă ușor și lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 5–7 minute. Nu folosi foc puternic, deoarece smântâna poate deveni instabilă. Pe măsură ce fierbe, sosul va scădea și va deveni mai dens.

Adaugă sarea și piperul, apoi gustă sosul. Ține cont de faptul că, dacă folosești parmezan, acesta va aduce un plus de sare. Dacă preferi un preparat cu gust mai intens, poți suplimenta cantitatea de boia afumată, dar adaug-o treptat pentru a nu acoperi aroma ardeilor copți.

Presară parmezanul ras și amestecă până când se topește complet în sos. Continuă să gătești preparatul încă 1–2 minute, la foc mic. Dacă sosul devine prea gros, subțiază-l cu 1–2 linguri de apă caldă sau cu puțin din sucul păstrat de la ardei.

Oprește focul și lasă ardeii să se odihnească timp de 2–3 minute. În această perioadă, sosul se va îngroșa ușor și se va fixa mai bine pe fâșiile de ardei.

Toacă fin pătrunjelul verde și presară-l deasupra. Poți folosi și câteva frunze de busuioc dacă preferi o aromă mai proaspătă. Servește delicioșii ardei copți în sos cremos cât sunt calzi, cu pâine proaspătă, mămăligă, orez sau paste.

Pentru o variantă mai consistentă, transformă preparatul într-un fel principal servindu-l peste paste fierte sau alături de cartofi natur. Dacă îl pregătești ca garnitură, servește-l lângă carne la grătar, pește sau preparate la cuptor. Sosul cremos se potrivește foarte bine cu aceste combinații și poate fi folosit pentru a îmbogăți o garnitură simplă.

Dacă vrei să pregătești ardeii din timp, coace-i și curăță-i cu o zi înainte, apoi păstrează-i într-un recipient închis la frigider. În momentul servirii, pregătește sosul, adaugă ardeii și încălzește totul lent. Astfel, vei obține același preparat aromat fără să petreci mult timp în bucătărie.