Baked Alaska. Tort de înghețată cu bezea caramelizată

Ce conține rețeta de Baked Alaska

Ca orice rețetă culinară, bineînțeles că și rețeta acestui tort poate fi adaptată după propriile gusturi. Așa am procedat și noi.

Important este să menținem elementele ce compun rețeta. Rețeta noastră are la bază un blat de pandișpan cu ciocolată. Deasupra acestuia tronează o cremă de înghețată cu fructe de pădure, iar peste aceasta o bezea caramelizată. Ca și înghețată am optat pentru un amestec de înghețată de căpșuni cu înghețată de banane cu frișcă.

Este foarte gustos, dar și foarte spectaculos. Cucerește instant orice iubitor de desert.

Dacă și voi adorați înghețata, găsiți pe blog o colecție interesantă de rețete de înghețată.

Și dacă vă regăsiți în gustul rețetelor de pe acest blog, vă aștept zilnic și pe pagina de facebook. Veți găsi acolo multe rețete postate, idei noi și discuții cu cei interesați.

*De asemenea, vă puteți înscrie și în grupul Retete fel de fel. Acolo veți putea încărca fotografiile voastre cu preparate încercate de pe acest blog. Vom putea discuta despre meniuri, rețete de mâncăruri și multe altele.

De asemenea, ne puteți urmări și pe Instagram și pe Pinterest, cu același nume ”Rețete fel de fel”.

Urmăriți mai jos lista de ingrediente și modul de preparare pentru rețeta de Baked Alaska. O delicioasă rețetă de tort de înghețată cu bezea caramelizată.

Gătește Baked Alaska. Tort de înghețată cu bezea caramelizată

Timp de preparare

40 min

Nivel

complex

Porții

Ingrediente

Pentru blat în formă de 22 cm:
2 ouă + 2 gălbenușuri
100 gr zahăr
20 ml lapte + 50 gr ciocolată amăruie
30 gr făină
15 gr cacao
1 praf de sare
Pentru crema de înghețată cu fructe:
250 gr înghețată de căpșuni
150 gr înghețată de banane cu frișcă
200 gr fructe de pădure
Pentru bezeaua caramelizată:
2 albușuri
100 gr zahăr pudră cu aromă de vanilie
1 linguriță cu zeamă de lămâie
1 praf de sare

Mod de preparare

Începem cu prepararea blatului de pandișpan cu ciocolată.

Punem ciocolata la topit în laptele fierbinte. Amestecăm până se topește și se omogenizează compoziția. O lăsăm deoparte să se tempereze. Amestecăm făina cu pudra de cacao. Le trecem prin sită.

Separăm albușurile de gălbenușuri. Dăm deoparte cele două albușuri pentru bezeaua caramelizată.

Punem celelalte 2 albușuri în bolul mixerului și presărăm sare peste ele. Apoi le mixăm până când devin spumoase. Adăugăm zahărul, treptat și mixăm energic până când bezeaua devine fermă. Adăugăm amestecul de făină cu cacao și omogenizăm bine compoziția, cu o spatulă.

Gălbenușurile le amestecăm cu ciocolata temperată. Apoi încorporăm amestecul în compoziția de mai sus. Întindem compoziția pentru blat în forma de copt tapetată cu hârtie de copt la bază. Pereții formei îi ungem cu puțin ulei sau unt topit. Coacem blatul de tort pentru 25-30 de minute la 180 de grade Celsius. Îl lăsăm apoi să se răcească în forma de copt.

Colaj de poze cu pașii de preparare blat de tort — Blatul tortului Baked Alaska se prepară din pandișpan cu ciocolată / Profimedia

Pregătim crema de înghețată amestecând cele două tipuri de înghețată cu fructele de pădure. Punem crema de înghețată într-un bol cu diametrul de 22 cm, cât al formei de copt. Punem bolul la congelator până când se răcește blatul de tort.

Înainte de a scoate bolul cu înghețată din congelator preparăm bezeaua de albușuri. Batem albușurile spumă, mai întâi presărate cu sare, apoi adăugăm zahărul și zeama de lămâie în 2-3 tranșe.

Colaj de poze cu pașii de preparare cremă de înghețată cu fructe de pădure — Crema de înghețată cu fructe se pune la congelator până în momentul montării tortului / Profimedia

Cum asamblăm deliciosul tort Baked Alaska.

Scoatem bolul cu înghețată din congelator. Așezăm deasupra înghețatei blatul de tort, apoi platoul. Răsturnăm tortul pe platou și îl decorăm rapid cu bezeaua de albușuri. Creăm niște vârfuri în bezea cu ajutorul degetelor pentru un aspect mai interesant. Apoi, caramelizăm bezeaua cu ajutorul arzătorului.

Colaj de poze cu pașii de asamblare a tortului de înghețată — Bezeaua de deasupra tortului se caramelizează cu ajutorul unui arzător de bucătărie, special / Profimedia

Secționăm tortul și îl servim imediat pentru a nu se topi înghețata.

Tort de înghețată cu bezea caramelizată - Baked Alaska — Tortul de înghețată se servește imediat pentru a nu se topi înghețata / Profimedia

Tort Baked Alaska secționat pe platou, alături de o felie de tort — Tortul Baked Alaska este un delicios tort cu blat de pandișpan cu ciocolată, o cremă de înghețată cu fructe și o bezea caramelizată / Profimedia Profimedia

Este savuros și răcoros, chiar merită preparat!

Înghețată

Baked Alaska. Tort de înghețată cu bezea caramelizată

Ce conține rețeta de Baked Alaska