Degețele din piept de pui în crustă de porumb

Maria

28 aprilie 2025 16:20

Hai cu noi!

Pentru deliciul celor mici, dar de ce nu și al celor mari, rețeta de degețele din piept de pui în crustă de porumb este mai mult decât potrivită. Este altceva decât o rețetă clasică de șnițele. Este mai gustoasă, mai consistentă și mai atractivă.

Sunt o combinație perfectă între frăgezimea suculentă a cărnii și crocanța intensă a crustei de porumb.
Fâșiile subțiri de pui sunt învelite într-un strat auriu de fulgi de porumb sfărâmați. La coacere sau prăjire acestea devin crocante, ușor rumene și extrem de apetisante.

Textura pieptului de pui este păstrată fragedă datorită marinării scurte sau a trecerii printr-un strat umed de ou și iaurt.
În contrast, fulgii de porumb dau o senzație ușoară de crustă sfărâmicioasă și aerată. În plus au un gust subtil dulceag, specific cerealelor.

Sunt ideale atât pentru mesele rapide în familie, cât și pentru gustări la petreceri sau picnicuri. Pot fi servite simple sau alături de o salată proaspătă. Sunt delicioase și cu sosuri (cum ar fi sos de iaurt, muștar cu miere, sweet chili sauce).

Despre rețeta de degețele din piept de pui în crustă de porumb

Degețelele din piept de pui sunt cunoscute internațional sub numele de „chicken fingers” sau „chicken tenders”. Își au originile în Statele Unite, începând cu anii 1950-1960. Ele au apărut ca o alternativă mai ușor de consumat la clasicii „fried chicken” (pui prăjit), în restaurantele și lanțurile de fast-food din sudul Americii.

Ideea era simplă, dar genială. Pieptul de pui, fiind o carne slabă și fragedă, era tăiat în fâșii și dat printr-un strat crocant. Apoi era prăjit rapid, rezultând un preparat ușor de mâncat cu mâna. Rămânea suculent la interior și crocant la exterior.

Versiunea cu fulgi de porumb a venit mai târziu, în anii 1980, ca o reinterpretare mai crocantă și mai interesantă. În loc de pesmet sau făină simplă, bucătarii au început să folosească fulgi de porumb zdrobiți, pentru a obține o crustă mai aerată, mai sfărâmicioasă și cu un gust subtil dulceag. Această variantă a devenit extrem de populară atât în bucătăriile de acasă, cât și în meniurile fast-casual, datorită texturii unice și aspectului apetisant.

Astăzi, degețelele în crustă de porumb sunt adorate în întreaga lume, adaptate în variante picante, cu ierburi aromatice sau servite cu diverse sosuri, de la clasicul ketchup până la sosuri sofisticate de iaurt, muștar sau mango chutney. Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu rețeta de degețele din piept de pui în crustă de porumb.

Gătește Degețele din piept de pui în crustă de porumb

Timp de preparare

35 min

Nivel

mediu

Porții

Degețele de pui în crustă de porumb pe un platou, alături de un bol cu sos de roșii, unul cu sare și două felii de lămâie

Ingrediente

500 g piept de pui dezosat și fără piele
150 g fulgi de porumb simpli (neîndulciți)
2 ouă
2 linguri iaurt sau smântână
2 linguri făină
1 linguriță boia dulce (opțional)
Sare și piper după gust
1 linguriță usturoi pudră sau 1 cățel de usturoi ras fin (opțional)
1 lingură ulei (dacă coci la cuptor)
Ulei pentru prăjit.

Mod de preparare

Începe cu pregătirea pieptului de pui. Taie pieptul de pui în fâșii lungi și subțiri, de grosimea unui deget. Condimentează-le cu sare, piper și (opțional) usturoi pudră și boia dulce.

Pentru pregătirea crustei pune fulgii de porumb într-o pungă sau într-un robot de bucătărie și zdrobește-i grosier. Nu-i transforma în făină, trebuie să rămână bucățele mici și crocante.

Pregătirea stratului umed constă în amestecarea ouălor cu iaurtul (sau smântâna). Acest amestec va ajuta crusta să adere mai bine.

Pentru preparare treci fiecare fâșie de pui prin făină, apoi prin amestecul de ou și iaurt, și la final prin fulgii de porumb zdrobiți, apăsând ușor pentru o aderență bună.

Dacă optezi pentru varianta la cuptor (mai ușoară și mai sănătoasă) așază degețelele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Stropește-le sau unge-le ușor cu puțin ulei. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 200°C, timp de 20-25 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului, până devin aurii și crocante.

Dacă optezi pentru varianta prăjită încinge ulei într-o tigaie adâncă. Prăjește degețelele câteva minute pe fiecare parte, până devin rumene și crocante. Scoate-le pe hârtie absorbantă.

Servește delicioasele degețele din piept de pui cu sos de iaurt cu verdețuri, ketchup, maioneză cu usturoi sau sweet chili.

Degețele din piept de pui în crustă de porumb pe un platou, alături de un bol cu sos de roșii, unul cu sare și două felii de lămâie — Fâșiile subțiri de pui sunt învelite într-un strat auriu de fulgi de porumb sfărâmați, care la coacere sau prăjire devin crocante, ușor rumene și extrem de apetisante / Shutterstock

Alătură-le o salată proaspătă de crudități sau cartofi copți cu ierburi.

Pentru o masă mai consistentă, le poți pune într-un wrap sau într-un sandviș cu legume crocante.

Mâncăruri cu carne

Degețele din piept de pui în crustă de porumb

Despre rețeta de degețele din piept de pui în crustă de porumb