Gătește Ruladă de cacao cu vișine și cremă de ciocolată
Timp de preparare
20 min
Nivel
mediu
Porții
16
Ingrediente
- Pentru blat:
- 6 ouă
- 150 g zahăr
- 120 g făină
- 30 g cacao de bună calitate
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 praf de sare.
- Pentru crema de ciocolată:
- 250 g mascarpone
- 250 ml smântână pentru frișcă
- 120 g ciocolată neagră
- 40 g zahăr pudră
- 1 linguriță extract de vanilie.
- Pentru umplutură:
- 300 g vișine fără sâmburi
- 1 lingură zahăr
- 1 linguriță amidon.
- Pentru decor:
- 150 ml frișcă bătută
- 100 g fulgi sau picături de ciocolată
- 10-12 vișine proaspete cu codiță
- 1 lingură cacao pentru decor.
Mod de preparare
Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează o tavă mare pentru ruladă cu hârtie de copt.
Separă ouăle. Bate albușurile cu sarea până devin spumoase, apoi adaugă treptat zahărul și continuă mixarea până obții o bezea lucioasă și fermă.
Încorporează gălbenușurile și vanilia.
Cerne făina împreună cu pudra de cacao și încorporează-le cu mișcări ușoare, folosind o spatulă.
Întinde compoziția uniform în tavă și coace blatul timp de 10-12 minute.
Scoate blatul din cuptor și răstoarnă-l pe un prosop curat presărat cu puțin zahăr. Rulează imediat și lasă-l să se răcească complet.
Pentru umplutură, pune cireșele într-o crăticioară împreună cu zahărul și amidonul. Fierbe 3-4 minute până când se formează un sos ușor legat. Lasă să se răcească.
Topește ciocolata la bain-marie și las-o să ajungă la temperatura camerei.
Bate smântâna pentru frișcă împreună cu zahărul pudră până capătă consistență.
Amestecă mascarponele cu vanilia și ciocolata topită, apoi încorporează frișca bătută. Vei obține o cremă fină și aerată.
Desfă cu grijă blatul răcit și întinde două treimi din cremă pe toată suprafața.
Distribuie cireșele uniform și rulează strâns.
Acoperă rulada cu crema rămasă și nivelează ușor.
Presară din abundență fulgii de ciocolată pe toată suprafața.
Decorează cu cireșe proaspete și pudrează platoul cu puțină cacao.
Păstrează rulada la frigider minimum 4 ore înainte de servire.
Sfaturi pentru o ruladă perfectă
Folosește cireșe bine coapte și aromate pentru cel mai bun gust.
Rulează blatul cât este încă fierbinte; astfel va rămâne elastic și nu se va crăpa.
Dacă dorești un gust mai intens, poți adăuga în cremă o lingură de cafea espresso foarte concentrată.
Rulada se feliază cel mai bine după ce a stat câteva ore la frigider.
Servește rulada rece, alături de o cafea, un cappuccino sau un pahar cu lapte rece. Fiecare felie dezvăluie spirala spectaculoasă de blat cu cacao, cremă fină și cireșe suculente, oferind un desert elegant, bogat în arome și perfect pentru orice ocazie specială.
COMENTARII