Mâncăruri cu carne

Ciolan de porc afumat, cu cimbru și usturoi, la cuptor

Maria Udrea

20 decembrie 2024 4:56

pictograma inima

Hai cu noi!

Printre rețetele de friptură cu care ne răsfățăm la masa de Crăciun se numără și rețeta de ciolan de porc afumat, cu cimbru și usturoi, la cuptor. Acest preparat clasic îmbină aroma intensă a ciolanului de porc afumat cu parfumul de cimbru și notele robuste de usturoi, rezultând o delicatesă perfectă pentru mesele festive sau o cină reconfortantă.

Ciolanul de porc este una dintre cele mai apreciate bucăți de carne datorită texturii sale suculente și a gustului bogat. Această parte a porcului provine din regiunea piciorului, fiind împărțită în două categorii principale:

Ciolanul anterior – mai mic și mai slab, ideal pentru preparate rapide sau supe.

Ciolanul posterior – mai mare, cu mai multă carne, perfect pentru preparatele la cuptor sau în mâncăruri tradiționale.

Afumarea ciolanului nu doar că îi prelungește durata de conservare, ci îi conferă și o aromă distinctă, inconfundabilă. Acest proces îmbunătățește gustul natural al cărnii și îi oferă o textură fragedă, perfectă pentru preparate gătite lent.

Înainte de afumare, ciolanul este, de obicei, sărat prin frecare cu sare sau murat într-o saramură (un amestec de apă, sare și, uneori, condimente). Sărarea ajută la păstrarea suculenței și la intensificarea gustului.

Cu ce garnituri putem asorta deliciosul ciolan de porc afumat

Ca oricare altă friptură de porc și cea de ciolan afumat poate fi asortată cu o mulțime de garnituri. Cea mai populară, dar și cea mai versatilă este cea de cartofi. Cartofii pot fi preparați în multe feluri: prăjiți, fierți, copți sau la cuptor, în același timp cu ciolanul.

Una dintre rețetele interesante de pe blog este cea de cartofi striviți la cuptor, cu usturoi și rozmarin.  Cartofii copți sunt soluția perfectă pentru atunci când nu avem prea mult timp de stat în bucătărie. Nu mai pierdem timpul să-i curățăm, doar îi spălăm bine și îi așezăm în tavă. Adăugăm sare, condimente și ce mai dorim și îi punem la cuptor.

O altă garnitură delicioasă cu care putem asorta ciolanul de porc este cea de legume cuburi la cuptor. Legumele pot fi alese după propriul gust și asezonate cu condimentele preferate.

Dar mai găsești pe blog și alte rețete de garnituri, de unde o puteți alege pe cea care vă inspiră mai mult.

Iar dacă te regăsești în gustul rețetelor de pe acest blog, te aștept zilnic și pe pagina de facebook. Vei găsi acolo multe rețete postate, idei noi și discuții cu cei interesați.

De asemenea, te poți înscrie și în grupul Retete fel de fel. Acolo vei putea încărca fotografiile proprii cu preparate încercate de pe acest blog. Vom putea discuta despre meniuri, rețete de mâncăruri și multe altele.

Ne mai poți urmări și pe Instagram și pe Pinterest, cu același nume ”Rețete fel de fel”.

Urmărește mai jos lista de ingrediente și modul de preparare pentru rețeta de ciolan de porc afumat , cu cimbru și usturoi, la cuptor.

Trei bucăți de ciolan de porc afumat, cu cimbru și usturoi, în tavă, cu furculiță
pictograma galerie

Galerie Foto

(3)

Gătește Ciolan de porc afumat, cu cimbru și usturoi, la cuptor

Trei bucăți de ciolan de porc afumat, cu cimbru și usturoi, în tavă, cu furculiță

Ingrediente

  • 4 buc, ciolan de porc afumat
  • 6-8 căței de usturoi
  • 2 lingurițe cimbru uscat (sau câteva crenguțe de cimbru proaspăt)
  • 2 foi de dafin
  • 1 lingură boabe de piper
  • 1 lingură miere (opțional, pentru glazurare)
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 200 ml vin alb sec
  • 500 ml apă sau supă clară
  • Sare și piper, după gust.

Mod de preparare

Pregătirea ciolanului.

Spală bucățile de ciolan și șterge-l bine cu un prosop de hârtie. Opțional crestează-le ușor în formă de romburi, fără să tai prea adânc.

Într-un castron, amestecă uleiul de măsline cu cimbrul, sare (dacă este nevoie, verifică cât de sărat este ciolanul), piper și usturoiul pisat. Freacă bine bucățile de ciolan cu acest amestec și lasă-le la marinat timp de 1-2 ore, sau chiar peste noapte, la frigider.

Prepararea la cuptor:

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Așază bucățile de ciolan într-o tavă adâncă, adaugă vinul, apa (sau supa), foile de dafin și boabele de piper. Acoperă tava cu folie de aluminiu sau un capac.

Coace deliciosul ciolan de porc afumat timp de 2-2,5 ore, verificând din când în când să nu rămână fără lichid. Dacă este necesar, completează cu apă caldă.

După ce ciolanul este bine pătruns, îndepărtează folia de aluminiu, unge-l cu miere și crește temperatura cuptorului la 200°C. Lasă-l să se rumenească frumos timp de 20-30 de minute.

Scoate bucățile de ciolan din cuptor și lasă-le să se odihnească 10 minute înainte de servire. Servește-l alături de o garnitură de cartofi copți, varză călită sau mămăligă, pentru o masă tradițională desăvârșită.

Pentru un plus de savoare, poți adăuga în tavă câteva legume (morcovi, ceapă, țelină) care să se gătească împreună cu ciolanul, absorbind aromele bogate ale preparatului.

Tag-uri
Tag Index: Găsește rețete după ingrediente!

Din aceeași categorie

Trei bucăți de ciolan de porc afumat, cu cimbru și usturoi, în tavă, cu furculiță

Ciolan de porc afumat, cu cimbru și usturoi, la cuptor
Cotlet de porc cu legume la cuptor

Cotlet de porc cu legume la cuptor
Ruladă de porc umplută cu nuci, pâine și merișoare pe un platou cu mere, merișoare și crutoane de pâine

Ruladă de porc umplută cu nuci, pâine și merișoare
Ruladă de porc cu omletă porționată pe un platou cu cartofi și ciuperci

Ruladă de porc cu omletă la cuptor

Cele mai noi rețete

Trei porții de prăjitură în straturi cu piersici din compot, două cești cu ceai și un bol cu piersici din compot

Prăjitură în straturi cu piersici din compot
Fursecuri cu cacao și cremă de lapte pe un tocător de lemn

Fursecuri cu cacao și cremă de lapte
Zimtsterne - Steluțe cu scorțișoară de Crăciun, alături de batoane de scorțișoară și anason stelat

Zimtsterne – Steluțe cu scorțișoară de Crăciun
Nuci de turtă dulce cu gem de caise, migdale și scorțișoară pe platouri

Nuci de turtă dulce cu gem de caise, migdale și scorțișoară