Rulouri de dovlecei cu brânză și roșii

Maria

27 iunie 2025 20:25

Hai cu noi!

Aceste rulouri de dovlecei cu brânză și roșii sunt un fel de mâncare ingenios și echilibrat. Feliile subțiri de dovlecel, ușor coapte sau prăjite cât să devină flexibile, apoi rulate cu o umplutură cremoasă de brânză, aromată cu ierburi și completată de dulceața roșiilor. Totul este învelit într-un strat auriu, crocant, preparat prin metoda clasică pane – făină, ou și pesmet.

Rezultatul? O crustă crocantă care cedează într-un interior cald, fondant și intens savuros. Pot fi servite ca aperitiv cald, gustare sau fel principal vegetarian, alături de un sos de iaurt cu usturoi, sos de roșii sau pesto proaspăt.

Tot din dovlecei mai poți prepara și rețeta de frittata cu dovlecei și roșii, aromată cu busuioc. Este rețeta unui preparat simplu, rustic și extrem de versatil, specific bucătăriei italiene.

Și tot pentru gustări delicioase mai poți încerca o rețetă savuroasă de chec cu dovlecei și măsline verzi. Este un chec sărat perfect pentru un aperitiv consistent sau o gustare cu arome mediteraneene.

Despre rețeta de rulouri de dovlecei cu brânză și roșii

Aceste rulouri reprezintă un joc rafinat de texturi și arome, cu o eleganță rustică și un caracter reconfortant. Sunt mici pachețele de gust, în care se întâlnesc prospețimea verii și savoarea intensă a brânzeturilor, învelite într-o crustă crocantă, aurie.

Crusta este prima care întâmpină papilele gustative. este crocantă, caldă, bine rumenită, ușor sărată și cu note de pâine prăjită. Fie că este prăjită în ulei sau coaptă în cuptor, are acel „crunch” satisfăcător, care contrastează minunat cu interiorul moale.

Odată trecut de învelișul crocant, descoperi inima caldă a ruloului: o umplutură moale, cremoasă, ușor sărată și parfumată. Brânza (fie ricotta, fie o cremă fină sau o brânză de vaci bine scursă) oferă textura mătăsoasă. Iar roșiile tocate fin aduc dulceață și prospețime. Când se încălzesc, se topesc ușor în brânză, formând un nucleu bogat, suculent, cu aromă mediteraneeană. Ierburile aromatice oferă o notă proaspătă și parfumată, completând perfect paleta gustativă.

Descoperă și o rețetă de dovlecei în crustă din fulgi de porumb cu sos tzatziki. Iar mai jos poți urmări lista de ingrediente și pașii necesari preparării rețetei de rulouri de dovlecei cu brânză și roșii.

Gătește Rulouri de dovlecei cu brânză și roșii

Timp de preparare

40 min

Nivel

mediu

Porții

Trei rulouri de dovlecei cu brânză și roșii pe platou, alături de roșii proaspete și crenguțe de rozmarin

Ingrediente

Pentru rulouri:
2 dovlecei potriviți ca dimensiune
150 g brânză cremoasă (ricotta, brânză de vaci bine scursă sau cremă de brânză)
50 g brânză tare rasă (parmezan, telemea, cheddar)
1 roșie mare, cărnoasă, fără semințe, tăiată cubulețe mici
1 linguriță oregano uscat sau busuioc proaspăt tocat
Sare, piper după gust.
Pentru pane:
Făină albă, cât să dai rulourile prin ea
2 ouă bătute
Pesmet (simplu sau panko, pentru extra crocant)
Ulei pentru prăjit (sau coacere în cuptor).

Mod de preparare

Începe cu pregătirea dovleceilor.

Spală dovleceii și taie-i felii subțiri, pe lungime, cu o mandolină sau un cuțit bine ascuțit. Să fie de aprox. 3-4 mm grosime. Presară sare peste ele și lasă-le 10-15 minute să elimine excesul de apă. Apoi șterge-le ușor cu prosoape de hârtie.

Opțional: pentru a le înmuia puțin, le poți trage 1 minut pe fiecare parte pe o tigaie-grill uscată, sau le poți coace 5-6 minute în cuptor, unse ușor cu ulei.

Pentru prepararea umpluturii amestecă brânza cremoasă cu cea rasă, adaugă cubulețele de roșii scurse, oregano sau busuioc, sare și piper. Trebuie să obții o compoziție tartinabilă, dar fermă.

Urmează asamblarea rulourilor.

Pe fiecare felie de dovlecel întinde o linguriță de umplutură și rulează strâns. Prinde cu scobitori dacă e nevoie, ca să nu se desfacă la prăjit.

Pentru prepararea paneului pregătește trei farfurii: una cu făină, una cu ouăle bătute și una cu pesmet( opțional).

Trece fiecare rulou prin făină → ou → pesmet, apăsând ușor să se prindă bine stratul.

Pentru extra savoare, poți amesteca în pesmet puțin parmezan ras și ierburi uscate. Dar poți opta și pentru a omite pesmetul de tot.

Dacă preferi rulourile prăjite încinge ulei într-o tigaie și prăjește rulourile 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii. Scoate-le pe hârtie absorbantă.

Dacă le preferi la cuptor așază rulourile pe hârtie de copt, stropește-le cu puțin ulei și coace-le la 200°C ~20 de minute, întorcându-le la jumătate.

Rulouri pane din dovlecei, umplute cu brânză și roșii — Aceste rulouri sunt un fel de mâncare ingenios și echilibrat / Shutterstock

Servește delicioasele rulouri de dovlecei cu brânză și roșii calde, cu sos de iaurt și usturoi. Merg bine și cu sos de roșii picant sau dulceag sau pe un pat de salată verde.

Se încadrează foarte bine și ca parte dintr-un platou de aperitive.

Spor și poftă bună!

Aperitive

Rulouri de dovlecei cu brânză și roșii

Despre rețeta de rulouri de dovlecei cu brânză și roșii