Gătește Supă ramen cu pui, ciuperci shiitake, spanac și ou
Timp de preparare
40 min
Nivel
mediu
Porții
4
Ingrediente
- 300 g piept de pui dezosat, fără piele
- 200 g tăiței pentru ramen
- 150 g ciuperci shiitake proaspete
- 100 g spanac proaspăt
- 2 ouă
- 1,2 litri supă de pui
- 2 linguri sos de soia
- 2 căței de usturoi
- 20 g ghimbir proaspăt
- 2 fire de ceapă verde
- 1 lingură ulei vegetal
- 1 linguriță ulei de susan, opțional
- sare, după gust
- piper, după gust
- semințe de susan, pentru servire, opțional.
Mod de preparare
Pregătește ingredientele
Curăță usturoiul și ghimbirul. Toacă usturoiul mărunt și taie ghimbirul în felii subțiri. Curăță ciupercile shiitake și îndepărtează partea lemnoasă a codițelor. Feliază pălăriile ciupercilor.
Spală spanacul și lasă-l la scurs. Curăță ceapa verde și taie-o rondele subțiri. Păstrează partea verde pentru decorul final.
Fierbe ouăle
Pune ouăle într-o cratiță și acoperă-le cu apă rece. Adu apa la fierbere și gătește ouăle aproximativ 9–10 minute pentru gălbenușuri complet fierte. Dacă preferi gălbenușuri mai cremoase, redu timpul de fierbere.
Transferă ouăle într-un vas cu apă rece. Lasă-le să se răcească, apoi curăță-le de coajă și taie-le în jumătăți.
Gătește puiul și ciupercile
Încălzește uleiul vegetal într-o oală încăpătoare. Adaugă pieptul de pui și rumenește-l ușor pe ambele părți. Nu este necesar să-l gătești complet în această etapă.
Scoate carnea pe o farfurie. Pune usturoiul, ghimbirul și ciupercile în aceeași oală. Călește-le aproximativ 3–4 minute, amestecând periodic. Ciupercile trebuie să se înmoaie ușor și să-și elibereze aroma.
Pregătește supa ramen
Toarnă supa de pui peste ciuperci. Adaugă sosul de soia și amestecă bine. Pune pieptul de pui înapoi în oală și adu lichidul la fierbere.
Redu focul și fierbe supa aproximativ 12–15 minute, în funcție de grosimea cărnii. Verifică dacă puiul este complet gătit. Temperatura internă trebuie să ajungă la 74°C.
Scoate carnea din oală și taie-o în felii subțiri. Gustă supa și adaugă sare și piper, dacă este necesar. Ține cont că sosul de soia este deja sărat.
Fierbe tăițeii și adaugă spanacul
Fierbe tăițeii separat, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurge-i bine și împarte-i în două boluri încăpătoare. Fierberea separată ajută la păstrarea consistenței supei și împiedică tăițeii să absoarbă prea mult lichid.
Adaugă spanacul în supa fierbinte și lasă-l să se înmoaie timp de 1–2 minute. Toarnă puțin ulei de susan, dacă dorești o aromă mai intensă.
Asamblează și servește supa ramen
Împarte feliile de pui și ciupercile între cele două boluri cu tăiței. Toarnă deasupra supa fierbinte și distribuie spanacul în fiecare porție.
Așază câte un ou tăiat în jumătăți în fiecare bol. Presară ceapă verde și semințe de susan, după preferință. Servește supa imediat, cât este fierbinte.
Sfaturi pentru un ramen cu gust autentic
Folosește o supă de pui bine aromată, deoarece aceasta reprezintă baza întregului preparat. Dacă ai timp, pregătește-o în casă din carne de pui, morcov, ceapă și alte legume.
Nu fierbe tăițeii direct în supă dacă dorești să păstrezi zeama limpede și aromată. Adaugă spanacul numai la final, pentru a evita înmuierea excesivă. Ajustează cantitatea de sos de soia după gust și adaugă ghimbirul treptat, dacă preferi o aromă mai discretă.
Poți înlocui pieptul de pui cu pulpe dezosate, care rămân fragede și au un gust mai intens. Dacă nu găsești ciuperci shiitake proaspete, folosește ciuperci shiitake uscate, rehidratate conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Păstrare și servire
Servește ramenul imediat după preparare, pentru a păstra textura optimă a tăițeilor. Dacă dorești să pregătești supa în avans, păstrează separat zeama, carnea, ouăle și tăițeii, în recipiente închise, la frigider.
Consumă ingredientele gătite în maximum 3–4 zile, dacă au fost răcite și depozitate corespunzător. Reîncălzește bine supa înainte de servire și adaugă tăițeii doar în momentul asamblării.
COMENTARII