Ratatouille. Reteta cu multe legume

Pe timpul verii, mai ales pe caldurile insuportabile legumele au mare cautare la noi, asa ca am pregatit reteta ratatouille. Si-apoi cu vegetariana’n casa nici nu se poate altfel, adora aproape orice combinatie de legume, gatite in fel si chip. De la o tocanita sau un tian de legume,o peperonata sau  caponata toate sunt pe gustul ei si-al nostru, bineinteles.

Ingrediente:

• 2 cepe medii
• 1 ardei gras mare
• 1 ardei iute
• 2 dovlecei
• 1 vanata mare (sau 3 din cele foarte subtiri si lungi)
• 400 grosii cubulete (o conserva)
• 2 catei de usturoi
• 70 ml ulei
• sare
• frunze de dafin
• 2-3 ramurele de cimbrisor
• 7-8 frunze de busuioc

Prima data am taiat vinetele cubulete si le-am lasat intr-o sita presarate cu sare mare. Apoi le-am clatit si le-am prajit intr-o tigaie cu 20 ml de ulei, acoperita cu capac.

Intr-o cratita  incapatoare am pus uleiul ramas si am calit doua minute ceapa tocata nu foarte marunt. Am adaugat ardeiul gras taiat cubulete si pe cel iute tocat fin. Am calit inca vreo 3-4 minute apoi am adaugat dovleceii, iar dupa cateva minute vinetele.

Am pus o cescuta de apa si am fiert la foc mic fara a amesteca prea des, apoi cand lichidul s-a evaporat am pus si rosiile din conserva, usturoiul tocat, busuiocul, cimbrisorul si dafinul. Am sarat dupa gust si am lasat la fiert inca vreo 10 minute.

Putem servi alaturi de paste, orez, cartofi fierti sau pur si simplu pe felii de paine. Este un deliciu.

Spor la treaba si pofta buna!