Gătește Budincă cu brânză și praz la tigaie
Timp de preparare
20 min
Nivel
mediu
Porții
6
Ingrediente
- 2 fire de praz (partea albă și verde deschis)
- 200 g brânză telemea (sau feta)
- 100 g brânză de vaci
- 2 ouă
- 100 ml lapte
- 2 linguri de griș
- 1 lingură de făină
- 1 lingură de smântână
- Sare și piper, după gust
- 1 lingură de unt pentru călit prazul
- 1 lingură de ulei pentru prăjit.
Mod de preparare
Pregătirea prazului – aroma de bază a budincii.
Prazul este elementul care oferă acestui preparat un gust distinct, subtil dulceag și ușor caramelizat. Pentru a-i potența aroma, începe prin a-l curăța și a-l tăia rondele fine. Într-o tigaie, topește o lingură de unt și adaugă prazul. Călește-l la foc mic timp de 5-7 minute, amestecând din când în când, până când devine moale, translucid și ușor auriu pe margini. Acest pas este esențial pentru a scoate la iveală dulceața prazului, care se va îmbina armonios cu brânza sărată.
Prepararea compoziției – echilibrul perfect între cremozitate și textură.
Într-un bol încăpător, zdrobește brânza telemea cu o furculiță, lăsând mici bucăți care se vor topi ușor la gătit, oferind budincii o textură plăcută. Adaugă brânza de vaci, care va menține compoziția moale și cremoasă. Încorporează ouăle bătute, apoi toarnă laptele și smântâna, amestecând bine.
Pentru a da structură budincii, adaugă grișul și făina, care vor absorbi lichidul în exces și vor ajuta la coagularea compoziției. În final, încorporează prazul călit și asezonează cu sare și piper, având grijă să nu exagerezi cu sarea, mai ales dacă brânza este deja destul de sărată.
Gătirea budincii – o crustă aurie și un interior pufos.
Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu și unge-o cu o lingură de ulei. Toarnă compoziția în tigaie și nivelează suprafața cu o spatulă.
Acoperă tigaia cu un capac și gătește budinca la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute. În acest timp, fundul se va rumeni frumos, iar interiorul se va coace lent, păstrându-și textura moale.
Pune tigaia cu budinca la cuptor și mai coace-o 5-7 minute la 200 de grade Celsius, pentru a se rumeni frumos la suprafață.
Dacă vrei să eviți cuptorul, poți întoarce budinca în tigaie. Folosește o farfurie sau un capac mare, așază-l deasupra tigăii, răstoarnă budinca pe farfurie. Apoi alunec-o ușor înapoi în tigaie pentru a se rumeni și pe cealaltă parte. Mai gătește 5-7 minute, până când devine fermă și aurie.
Servire – simplă sau cu un plus de prospețime.
Delicioasa budincă cu brânză și praz se poate servi caldă, alături de smântână sau iaurt rece, care îi completează finețea. Pentru un plus de prospețime, presară mărar sau pătrunjel proaspăt tocat. O salată verde cu lămâie și ulei de măsline va echilibra bogăția gustului și va transforma budinca într-o masă completă.
Această budincă este delicioasă și rece, devenind mai fermă și ușor de feliat, fiind ideală pentru o gustare rapidă sau chiar un mic dejun sățios.
Varianta extra – un strop de personalizare.
Dacă vrei să experimentezi, poți adăuga în compoziție și alte ingrediente care se potrivesc perfect cu prazul și brânza:
- Mărar sau ceapă verde, pentru o notă proaspătă;
- Parmezan ras, pentru o aromă mai intensă;
- Bacon sau șuncă tocată, pentru un gust mai bogat;
- Câteva bucăți de roșii uscate, pentru un contrast dulce-acrișor.
Această budincă cu brânză și praz este o variantă delicioasă și sățioasă, ideală pentru un prânz rapid sau o cină ușoară. Poți adăuga și mărar sau ceapă verde pentru un plus de prospețime.
COMENTARII