Cartofi noi cu sos chimichurri

Maria

2 august 2026 16:13

Hai cu noi!

Rețeta de cartofi noi cu sos chimichurri este pentru o garnitură simplă, aromată și plină de prospețime. Este potrivită atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru ocaziile speciale.

Cartofii rumeniți la cuptor sau fierți și apoi rumeniți ușor capătă o crustă aurie. Iar sosul chimichurri, preparat din verdețuri proaspete, usturoi, ulei de măsline și puțin ardei iute, le oferă un gust intens și revigorant. Este o rețetă inspirată din bucătăria sud-americană, unde chimichurri este servit în mod tradițional alături de fripturi, însă se potrivește la fel de bine și cu legumele.

Descoperă și o rețetă de cartofi înveliți în bacon. Acest preparat se face atât la cuptor, cât și pe grătar, mai ales vara, când cartofii noi sunt din abundență.

Dar interesantă este și rețeta de salată de cartofi, cu ceapă roșie și maioneză vegetală, pentru o masă de post.

Rețeta de cartofi noi cu sos chimichurri – Detalii

Acest preparat este apreciat pentru faptul că se pregătește din ingrediente simple, accesibile și poate fi adaptat după preferințe. Cartofii noi au o coajă subțire și o textură cremoasă, astfel încât nu este nevoie să fie curățați complet. După ce sunt fierți doar cât să se pătrundă ușor, pot fi rumeniți în cuptor sau într-o tigaie, până când capătă o culoare aurie și o crustă ușor crocantă.

Vedeta preparatului este sosul chimichurri. Pătrunjelul proaspăt, oregano, usturoiul și uleiul de măsline extravirgin creează un amestec parfumat. Iar oțetul și sucul de lămâie echilibrează gustul printr-o notă discret acrișoară. Dacă îți place mâncarea picantă, poți adăuga mai mult ardei iute proaspăt sau fulgi de chili.

Această rețetă de cartofi noi cu sos chimichurri este ideală lângă friptură de pui, porc, vită, pește la grătar. Merge și ca preparat vegetarian, alături de o salată de sezon. Cartofii pot fi serviți atât calzi, cât și călduți, iar sosul își păstrează aroma intensă chiar și după câteva ore.

Pentru cele mai bune rezultate, folosește cartofi mici, de dimensiuni apropiate, astfel încât să se gătească uniform. Uleiul de măsline de bună calitate și verdețurile proaspăt tocate fac diferența și transformă o garnitură obișnuită într-un preparat deosebit.

Gătește Cartofi noi cu sos chimichurri

Timp de preparare

40 min

Nivel

mediu

Porții

Ingrediente

1 kg cartofi noi mici
3 linguri ulei de măsline
1 linguriță sare
½ linguriță piper negru
Pentru sosul chimichurri:
50 g pătrunjel verde
2 linguri oregano proaspăt sau 2 lingurițe oregano uscat
3 căței usturoi
1 ardei iute roșu mic
80 ml ulei de măsline extravirgin
2 linguri oțet din vin roșu
1 lingură suc de lămâie
½ linguriță fulgi de chili (opțional)
½ linguriță sare
¼ linguriță piper negru proaspăt măcinat.

Mod de preparare

Spală foarte bine cartofii și îndepărtează eventualele impurități de pe coajă. Dacă sunt mai mari, taie-i în jumătăți, iar dacă sunt foarte mici, lasă-i întregi.

Pune cartofii într-o oală cu apă rece și adaugă puțină sare. Fierbe-i aproximativ 12-15 minute, până când furculița intră ușor în ei, fără să se sfărâme.

Scurge cartofii și lasă-i câteva minute să elimine excesul de apă.

Preîncălzește cuptorul la 220°C.

Amestecă cartofii cu cele 3 linguri de ulei de măsline, sare și piper.

Așază-i într-o singură tavă, fără să se suprapună, și coace-i timp de 20-25 de minute, întorcându-i la jumătatea timpului, până devin rumeni și ușor crocanți.

Între timp, toacă foarte fin pătrunjelul, oregano și ardeiul iute.

Zdrobește usturoiul și adaugă-l peste verdețuri.

Toarnă uleiul de măsline, oțetul și sucul de lămâie, apoi asezonează cu sare, piper și fulgi de chili. Amestecă bine până obții un sos omogen.

Scoate cartofii din cuptor și transferă-i într-un bol încăpător.

Toarnă sosul chimichurri peste cartofii fierbinți și amestecă ușor, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită de verdețuri și dressing.

Lasă preparatul să stea 5 minute înainte de servire, pentru ca aromele să pătrundă în cartofi.

Sfaturi pentru reușita rețetei de cartofi noi cu sos chimichurri

– Folosește cartofi noi cât mai mici pentru o textură cremoasă.

– Nu fierbe cartofii excesiv, deoarece se vor sfărâma la amestecare.

– Prepară sosul cu verdețuri proaspete, nu uscate, pentru cea mai bună aromă.

– Dacă preferi un sos mai fin, mixează ingredientele câteva secunde, fără să le transformi într-o pastă.

– Servește cartofii imediat după preparare, alături de friptură la grătar, pește, legume coapte sau brânzeturi maturate.

Garnituri / Legume

Cartofi noi cu sos chimichurri

Rețeta de cartofi noi cu sos chimichurri – Detalii