Mâncăruri cu carne

Mâncare de pui cu gutui caramelizate

Pentru că toamna aceasta ne-am bucurat de multe gutui, le-am folosit la diverse rețete de preparate, printre care și această rețetă: Mâncare de pui cu gutui caramelizate.

Carnea de pui fraged, de curte, si-a completat armonios gustul cu cel al gutuilor acrișoare și plăcut aromate.

Și pentru că puiul a avut și ceva grăsime, nu am mai avut nevoie de ulei, sau unt.

Rețeta este una clasică, așa cum o preparau mămicile, sau bunicile în trecut. Însă, i-am completat gustul cu condimente din zilele noastre.

Am aromatizat gutuile cu puțină scorțișoară, iar sosul cu nucșoară.

A ieșit o bunătate de mâncare specifică toamnei.

Bineînțeles că nu am ratat nici Rețeta de gem de gutui și nici Rețeta de peltea de gutui.

Și nici delicioasele rețete de deserturi cu gutui cum ar fi Această rețetă de tartă cu gutui.

Rețetă de mâncare de pui cu gutui caramelizate.

În ceea ce privește rețeta de față, dacă puiul nu era împănat cu grăsime aș fi folosit unt.

Rețeta clasică este cu unt, pentru că este cel mai recomandat la caramelizarea feliilor de gutuie.

Mâncarea de pui cu gutui poate fi servită simplă, pentru că avem sos cu făină. Însă, în anumite regiuni ale țării am văzut că se servește și cu mămăliguță.

Cred că merge tare bine cu  felii de mămăliguță trase la grill, cam așa aș servi-o eu!

* Nu uitați că vă aștept zilnic cu multe rețete, idei noi și multe alte noutăți și pe pagina de facebook 

* De asemenea, vă puteți înscrie și în grupul Retete fel de fel

Iar pe grup veți putea încărca rețetele voastre cu preparate inspirate de pe blog. Vom putea discuta despre meniuri, rețete de mâncăruri și multe altele.

Pentru a vedea și rețeta în imagini din timpul preparării, accesați galeria foto de mai jos!

 

Mâncare de pui cu gutui caramelizate

Gătește Mâncare de pui cu gutui caramelizate

Timp de preparare

60 min

Nivel

mediu

Porții

8

Mâncare de pui cu gutui caramelizate

Ingrediente

  • pieptul pulpele și aripile de la un pui de curte
  • sare și piper
  • grăsimea de la pui
  • 3 gutui
  • scorțișoară și nucșoară
  • 1 lingură zahăr brut
  • 100-130 gr făină
  • 750 ml apă

Mod de preparare

Mai întâi porționăm carnea și o separăm grăsimea de pe ea.

Carnea o punem la fiert în apă cât să fie bine acoperită.

Grăsimea de pui o punem într-o tigaie, la topit.

Adăugăm puțină sare și peste grăsime, dar și în supa de pui.

Fierbem carnea de pui până se pătrunde bine, la testul cu furculița.

Apoi, o scurgem, o lăsăm să se tempereze ușor și o condimentăm cu sare și piper. O tragem la tigaie în grăsime de pui până se rumenește ușor. Scoatem carnea în alt vas și o acoperim.

Gutuile bine spălate și șterse de puf se feliază grosier și li se îndepărtează cotoarele.

Punem feliile de gutui la călit în grăsimea de la pui, iar când se rumenesc pe ambele părți. Le scoatem și presărăm rapid zahăr și scorțișoară peste ele. Le acoperim și le lăsăm să se caramelizeze la aburi.

În grăsimea din tigaie desfacem făina, amestecând intens. Când făina absoarbe toată grăsimea și se hidratează, picurăm din supa fierbinte, strecurată, în prealabil.

Asezonăm sosul cu nucșoară, după gust, apoi adăugăm carnea de pui și feliile de gutui. Mai fierbem mâncarea de pui cu gutui caramelizate 2-3 minute, tim în care îi mai asezonăm gustul cu sare, piper și nucșoară.

Este o mâncare dulce acrișoară, cu o aromă deosebită de la gutui.

Spor și poftă bună!