Ruladă de porc umplută cu nuci, pâine și merișoare

Maria Udrea

10 decembrie 2024 19:16

Hai cu noi!

Această ruladă de porc umplută cu nuci, pâine și merișoare este un preparat rafinat, ideal pentru mesele festive sau ocaziile speciale. Combinația dintre carnea fragedă de porc, nucile crocante, pâinea aromată și dulceața ușor acrișoară a merișoarelor creează un echilibru perfect de arome și texturi.

Preparatele sub formă de ruladă, indiferent că sunt dulci sau sărate cuceresc în primul rând prin forma lor delicată și elegantă.

Un exemplu de ruladă delicioasă și spectaculoasă de pe blog îl poți descoperi la rețeta de ruladă de pui umplută cu ficat și usturoi verde. Se prepară ușor și nu necesită multe ingrediente. Ficatul de pui preparat cu usturoi verde și ceapă verde se combină perfect cu pieptul de pui.

Iar din categoria celor cu carne de porc mai poți încerca de pe blog și rețeta de ruladă de porc cu omletă la cuptor. Este o combinație savuroasă de carne fragedă de porc și omletă pufoasă. Este perfectă pentru o masă festivă sau o cină deosebită. Preparatul impresionează atât prin aspect, cât și prin gust.

Din categoria aperitivelor îți mai recomandăm rețeta de ruladă de spanac, cu somon afumat și cremă de brânză. Este delicioasă și spectaculoasă, perfectă pentru ocazii speciale sau pentru un aperitiv rafinat. Combinația de spanac, somon afumat și crema de brânză oferă un echilibru de arome proaspete și savuroase. Iar aspectul său în formă de spirală adaugă un plus de eleganță la orice masă.

Despre delicioasa ruladă de porc umplută cu nuci, pâine și merișoare

Rulada este suculentă și plină de savoare, cu un contrast interesant între dulceața merișoarelor și aroma intensă a nucilor. Crusta de porc este bine condimentată, iar feliile dezvăluie un miez plin de culori și texturi care încântă privirea. O alegere perfectă pentru a impresiona oaspeții!

Alegerea tipului de carne pentru ruladă este esențială pentru a obține un preparat fraged, suculent și plin de aromă. Iată câteva sugestii și criterii pentru a face alegerea potrivită:

Mușchi de porc (sau cotlet fără os).

Este suficient de fraged pentru a fi rulat ușor, dar trebuie bătut pentru uniformizare. Are o aromă delicată, care permite umpluturii să fie vedeta preparatului. Este perfect pentru rulade elegante, aspectuoase. Se gătește uniform și nu necesită multă grăsime suplimentară.

Pulpa de porc.

Este mai fermă și necesită puțină atenție pentru a deveni fragedă. Are gust mai intens decât mușchiul, ceea ce adaugă o notă rustică ruladei. Este ideală pentru rulade mai mari sau atunci când se dorește o combinație de carne ușor suculentă și aromată.

Piept de porc (fără os).

Este gras și suculent, dar necesită o îndemânare suplimentară la rulare din cauza stratului de grăsime. Are textură bogată, cu o aromă intensă, care se combină perfect cu umpluturi dulci (merișoare, fructe uscate) sau sărate. Oferă o ruladă mai suculentă și un gust intens, fiind potrivit pentru gătitul lent.

Câteva sfaturi generale pentru o ruladă de porc umplută cu nuci, pâine și merișoare reușită:

Alege carne proaspătă, de la un producător de încredere. O carne cu puțină grăsime intercalată va oferi un preparat mai suculent.
Carnea trebuie crestată și deschisă în așa fel încât să obții o foaie uniformă. Acest lucru ajută la o umplere și o rulare ușoară.
Indiferent de tipul de carne, condimentează bine interiorul și exteriorul ruladei pentru un gust intens și echilibrat.
Dacă ai o bucată de carne mai tare, poți să o marinezi în prealabil în iaurt, lapte bătut, sau o marinadă simplă cu lămâie și condimente.

Descoperă mai jos lista de ingrediente și modul de preparare pas cu pas pentru delicioasa ruladă de porc umplută cu nuci, pâine și merișoare.

Galerie Foto

(3)

Gătește Ruladă de porc umplută cu nuci, pâine și merișoare

Timp de preparare

60 min

Nivel

mediu

Porții

8-10

Ruladă de porc umplută cu nuci, pâine și merișoare pe un platou cu mere, merișoare și crutoane de pâine

Ingrediente

Pentru ruladă:
1 bucată de mușchi de porc (aprox. 1 kg)
Sare și piper, după gust
2 linguri ulei de măsline
1 linguriță boia dulce sau afumată (opțional)
1 linguriță cimbru uscat
Pentru umplutură:
100 g nuci tocate grosier
2 felii de pâine albă, fără coajă
100 ml lapte cald
100 g merișoare uscate
1 ou
1 ceapă mică, tocată fin
1 lingură unt
1 lingură pătrunjel tocat
Sare și piper, după gust

Mod de preparare

Pregătirea cărnii.

Crestează mușchiul de porc pe lungime, astfel încât să obții o bucată mare, plată, potrivită pentru a fi rulat. Acoperă carnea cu folie alimentară și bate-o ușor cu ciocanul de șnițele pentru a uniformiza grosimea.

Condimentează carnea pe ambele părți cu sare, piper, boia și cimbru.

Prepararea umpluturii.

Într-un bol, înmoaie pâinea în laptele cald până devine moale, apoi stoarce excesul de lichid și fărâmițeaz-o.

Călește ceapa în unt până devine translucidă. Adaugă nucile tocate și merișoarele, amestecând ușor.

Transferă amestecul într-un bol mare, apoi adaugă pâinea fărâmițată, oul, pătrunjelul și condimentează cu sare și piper. Amestecă până obții o compoziție omogenă.

Asamblarea ruladei.

Întinde umplutura uniform pe suprafața cărnii, lăsând margini libere de 1-2 cm. Rulează strâns carnea, fixând marginile cu scobitori sau legând rulada cu sfoară alimentară.

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie și rumenește rulada pe toate părțile până capătă o crustă aurie.

Transferă rulada într-o tavă, acoper-o cu folie de aluminiu și coace timp de 50-60 de minute. În ultimele 10 minute, îndepărtează folia pentru a obține o crustă frumos rumenită.

Lasă rulada să se odihnească 10 minute înainte de a o felia. Servește-o caldă, alături de o garnitură de piure de cartofi, legume sote sau salată de crudități.