Gătește Cordon bleu cu sparanghel în interior
Timp de preparare
40 min
Nivel
mediu
Porții
2
Ingrediente
- 2 bucăți piept de pui (fileuri mari)
- 4-6 fire de sparanghel
- 4 felii de șuncă (tip Praga sau prosciutto cotto)
- 4 felii de brânză (emmental, cheddar sau cașcaval)
- 2 ouă
- 100 g făină
- 150 g pesmet
- sare și piper, după gust
- ulei pentru prăjit sau 2 linguri ulei pentru cuptor.
Mod de preparare
Începe prin pregătirea pieptului de pui. Taie fiecare bucată pe orizontală, fără a o despica complet, astfel încât să obții un „buzunar”. Bate ușor carnea cu un ciocan de șnițele pentru a o uniformiza și asezonează cu sare și piper.
Pregătește sparanghelul: rupe partea lemnoasă și opărește-l timp de 2-3 minute în apă clocotită cu sare, apoi scurge-l și lasă-l să se răcească. Acest pas ajută la păstrarea culorii și a texturii.
Deschide fiecare bucată de pui și așază în interior o felie de șuncă, una de brânză și 2-3 fire de sparanghel. Rulează sau pliază bine carnea, astfel încât umplutura să fie complet acoperită. Poți fixa marginile cu scobitori, dacă este necesar.
Pregătește trei farfurii: una cu făină, una cu ouăle bătute și una cu pesmet. Treci fiecare bucată de pui prin făină, apoi prin ou și la final prin pesmet, asigurându-te că este bine acoperită.
Pentru varianta prăjită: încinge ulei într-o tigaie și gătește cordon bleu-ul la foc mediu, întorcându-l pe toate părțile, până devine auriu și bine gătit în interior (aprox. 6-8 minute).
Pentru varianta la cuptor: așază bucățile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, stropește-le cu puțin ulei și coace-le la 180°C timp de 25-30 de minute, până devin crocante și aurii.
Lasă preparatul să se odihnească câteva minute înainte de a-l tăia, pentru ca brânza să nu curgă excesiv. Servește-l cald, alături de o salată proaspătă sau o garnitură ușoară.
Rezultatul este un preparat elegant, cu un interior cremos și aromat, în care sparanghelul aduce un plus de prospețime și rafinament unui clasic iubit.
COMENTARII